Recupero olio vegetale esausto in Lombardia: dalla raccolta alla produzione di biodiesel e glicerina

Il recupero olio vegetale esausto rappresenta un tassello fondamentale dell’economia circolare nel comparto agroalimentare e della ristorazione. In Italia si consumano ogni anno circa 1,4 milioni di tonnellate di oli e grassi vegetali per uso alimentare, e secondo i dati del CONOE (Consorzio Nazionale di Raccolta e Trattamento degli Oli e dei Grassi Vegetali e Animali Esausti) nel 2024 sono state raccolte oltre 90.000 tonnellate di olio vegetale esausto di provenienza professionale. Un dato che evidenzia sia l’ampiezza del flusso, sia il margine di miglioramento ancora disponibile: si stima che una quota significativa di olio usato, soprattutto di origine domestica, sfugga ancora alla raccolta differenziata e finisca impropriamente nelle reti fognarie, con gravi conseguenze ambientali. Un solo litro di olio vegetale versato nello scarico contamina fino a un milione di litri di acqua, compromettendo il funzionamento dei depuratori e gli ecosistemi acquatici.

Mageco S.r.l., con sede in Via Medardo Rosso 4, 20159 Milano, supporta ristoranti, mense, industrie alimentari, alberghi e attività artigianali di tutta la Lombardia nella raccolta e nel corretto avvio a recupero dell’olio vegetale esausto. Grazie a una rete logistica capillare estesa alle dodici province lombarde e a partnership consolidate con impianti autorizzati di trasformazione, Mageco garantisce la piena conformità al D.Lgs. 152/2006, la tracciabilità documentale completa e la valorizzazione dell’olio usato in biocarburanti, glicerina e altri sottoprodotti industriali. In questa guida approfondita vengono analizzati la definizione e la classificazione degli oli vegetali esausti, il quadro normativo vigente, il processo industriale di recupero, i benefici ambientali ed economici e i servizi specifici che Mageco mette a disposizione delle imprese lombarde per il recupero olio vegetale.

Cosa sono gli oli vegetali esausti: definizione, origini e codici CER

Gli oli vegetali esausti sono residui di oli e grassi di origine vegetale che hanno perso le proprie caratteristiche originarie a seguito dell’utilizzo in processi di cottura, frittura o lavorazione alimentare. Si tratta di un rifiuto speciale non pericoloso, classificato nel Catalogo Europeo dei Rifiuti con codici specifici che dipendono dall’origine e dalla composizione del materiale. Il loro corretto recupero consente di evitare gravissimi impatti ambientali e di reinserire materia prima nel ciclo produttivo sotto forma di biodiesel, glicerina e altri derivati industriali.

Le principali fonti di produzione di olio vegetale esausto in Lombardia comprendono la ristorazione commerciale (ristoranti, pizzerie, rosticcerie, friggitorie), la ristorazione collettiva (mense aziendali, ospedaliere e scolastiche), l’industria alimentare (stabilimenti di produzione conserve, snack, prodotti da forno), le attività ricettive (alberghi, agriturismi) e, in misura minore ma crescente, le utenze domestiche attraverso i punti di raccolta comunali. La Lombardia, con oltre 10 milioni di abitanti e un settore Ho.Re.Ca. tra i piu dinamici d’Italia, produce volumi particolarmente significativi di questo rifiuto.

Le tipologie di oli vegetali che, una volta esausti, vengono avviati a recupero includono olio di semi di girasole, olio di semi di arachide, olio di palma e palmisto, olio di colza, olio extravergine e vergine di oliva utilizzato per frittura, olio di soia, grassi vegetali solidi (margarine esauste) e miscele di oli vegetali impiegati nell’industria alimentare. Tutti questi materiali, dopo l’uso, subiscono alterazioni chimico-fisiche (ossidazione, polimerizzazione, formazione di composti polari) che li rendono inadatti al consumo alimentare, ma non ne precludono la valorizzazione energetica e materiale.

Classificazione degli oli vegetali esausti secondo il Catalogo Europeo dei Rifiuti (CER)
Codice CER	Descrizione	Origine tipica	Pericolosita
20 01 25	Oli e grassi commestibili	Utenze domestiche, raccolta differenziata comunale	Non pericoloso
20 01 26*	Oli e grassi diversi da quelli di cui alla voce 20 01 25	Utenze domestiche, contaminati	Pericoloso
02 03 04	Scarti inutilizzabili per il consumo o la trasformazione	Industria alimentare	Non pericoloso
19 08 09	Miscele di oli e grassi da separazione olio/acqua	Impianti di trattamento acque reflue	Non pericoloso
02 06 01	Scarti inutilizzabili per il consumo o la trasformazione	Industria dei prodotti da forno e dolciaria	Non pericoloso

La corretta identificazione del codice CER e essenziale per determinare le modalita di raccolta, trasporto e trattamento. Mageco effettua la caratterizzazione analitica dell’olio esausto prima del ritiro, assegnando il codice CER appropriato e predisponendo tutta la documentazione necessaria per il trasporto e l’avvio a recupero presso impianti autorizzati ai sensi dell’art. 208 o dell’art. 216 del D.Lgs. 152/2006.

Scheda informativa Olio Vegetale Esausto - classificazione e normativa

Normativa sul recupero olio vegetale: D.Lgs. 152/2006, CONOE e obblighi per le imprese

Il recupero degli oli vegetali esausti e disciplinato dal D.Lgs. 152/2006 (Codice dell’Ambiente), dal D.Lgs. 116/2020 di recepimento delle direttive europee sui rifiuti e dalle disposizioni operative del CONOE, il consorzio obbligatorio istituito dall’art. 233, comma 1 del medesimo decreto. Ogni produttore di olio vegetale esausto in quantita superiori ai limiti domestici e tenuto ad aderire al sistema consortile o a dimostrare di gestire autonomamente il rifiuto attraverso operatori autorizzati.

Il CONOE, istituito nel 1998, ha il compito di garantire la raccolta e il trattamento degli oli e dei grassi vegetali e animali esausti su tutto il territorio nazionale. Il consorzio opera attraverso una rete di raccoglitori autorizzati e impianti di rigenerazione che ricevono l’olio usato e lo trasformano in materie prime secondarie, principalmente biodiesel. I produttori di rifiuti — ristoranti, mense, industrie alimentari — possono conferire l’olio esausto direttamente ai raccoglitori convenzionati con il CONOE oppure affidarsi a gestori ambientali autorizzati come Mageco, che curano l’intera catena logistica e documentale.

Il D.Lgs. 152/2006, nella Parte Quarta dedicata alla gestione dei rifiuti, stabilisce all’art. 187 il divieto assoluto di miscelare rifiuti pericolosi con rifiuti non pericolosi e all’art. 192 il divieto di abbandono e deposito incontrollato di rifiuti sul suolo e nelle acque. Per gli oli vegetali esausti, lo sversamento in fognatura costituisce violazione dell’art. 137, con sanzioni amministrative che possono raggiungere i 30.000 euro per i privati e sanzioni penali per le attivita professionali in caso di inquinamento delle acque ai sensi dell’art. 256. Il D.Lgs. 116/2020 ha rafforzato il principio di responsabilita estesa del produttore e introdotto obiettivi piu stringenti di riciclaggio, imponendo agli Stati membri il raggiungimento del 65% di riciclaggio dei rifiuti urbani entro il 2035.

A livello regionale, la Regione Lombardia ha emanato ulteriori disposizioni sulla raccolta differenziata dei rifiuti urbani che includono gli oli vegetali esausti tra le frazioni da intercettare presso le piattaforme ecologiche comunali. ARPA Lombardia svolge funzioni di controllo e monitoraggio sulla corretta gestione di questi rifiuti, verificando il rispetto delle autorizzazioni degli impianti di recupero e la tracciabilita dei flussi.

Documentazione obbligatoria per il recupero olio vegetale esausto

Formulario di Identificazione Rifiuti (FIR): documento di accompagnamento obbligatorio per ogni trasporto di olio esausto dal produttore all’impianto di recupero, ai sensi dell’art. 193 del D.Lgs. 152/2006
Registro di carico e scarico: registro cronologico in cui il produttore annota ogni operazione di produzione, stoccaggio e conferimento dell’olio esausto, ai sensi dell’art. 190
Modello Unico di Dichiarazione ambientale (MUD): dichiarazione annuale da presentare entro il 30 aprile alla Camera di Commercio competente, obbligatoria per le imprese che producono rifiuti speciali non pericolosi con piu di dieci dipendenti
Contratto con raccoglitore autorizzato: accordo scritto con un operatore iscritto all’Albo Nazionale Gestori Ambientali nelle categorie pertinenti
Scheda SISTRI/RENTRI: registrazione nel Registro Elettronico Nazionale per la Tracciabilita dei Rifiuti, operativo dal 2025 ai sensi del D.M. 4 aprile 2023, n. 59

Il processo di recupero dell’olio vegetale esausto: dalla raccolta al biodiesel

Il recupero dell’olio vegetale esausto si articola in cinque fasi principali — raccolta, stoccaggio provvisorio, pre-trattamento, transesterificazione e raffinazione — che trasformano un rifiuto potenzialmente inquinante in biocarburante, glicerina e altri sottoprodotti a elevato valore aggiunto. L’intero ciclo si svolge secondo le procedure indicate dal CONOE e nel rispetto delle autorizzazioni rilasciate dalle Province e dalla Regione Lombardia ai singoli impianti di trattamento.

La fase di raccolta prevede il ritiro dell’olio esausto presso il produttore mediante autobotti, fusti da 200 litri o cisternette IBC da 1.000 litri, a seconda dei volumi generati. Per la ristorazione professionale, la frequenza di ritiro tipica varia da settimanale a mensile. Mageco mette a disposizione contenitori omologati ADR in comodato d’uso, posizionandoli in aree idonee concordate con il cliente e ritirando l’olio esausto con mezzi iscritti all’Albo Nazionale Gestori Ambientali. Ogni ritiro e accompagnato dal FIR in quattro copie, compilato secondo le disposizioni dell’art. 193 del D.Lgs. 152/2006.

Presso l’impianto di recupero autorizzato, l’olio esausto viene sottoposto a una serie di trattamenti preliminari. La decantazione consente di separare l’acqua residua e i sedimenti solidi (residui alimentari carbonizzati, farine, panature). La filtrazione meccanica rimuove le particelle sospese di granulometria superiore. L’essiccazione termica riduce il contenuto di umidita a valori inferiori all’1%, requisito indispensabile per le successive fasi chimiche. L’olio pre-trattato viene quindi sottoposto ad analisi di laboratorio per determinare il valore acido, il contenuto di acqua residua, la viscosita e la presenza di eventuali contaminanti.

Le cinque fasi del processo di recupero

Raccolta e conferimento: ritiro dell’olio esausto con mezzi autorizzati, compilazione del FIR, trasporto all’impianto di stoccaggio o direttamente all’impianto di recupero
Pre-trattamento fisico: decantazione per separazione acqua e sedimenti, filtrazione meccanica, essiccazione termica fino a umidita inferiore all’1%
Transesterificazione: reazione chimica tra l’olio pre-trattato e metanolo in presenza di un catalizzatore (idrossido di sodio o potassio), che produce esteri metilici degli acidi grassi (FAME, la componente principale del biodiesel) e glicerina grezza come sottoprodotto
Raffinazione e purificazione: lavaggio del biodiesel grezzo con acqua, essiccazione, filtrazione su carbone attivo e controlli di qualita per il rispetto della norma UNI EN 14214; purificazione della glicerina grezza fino a livelli di purezza industriale o farmaceutica
Certificazione e immissione nel mercato: analisi di conformita del biodiesel alla normativa europea, rilascio della certificazione di sostenibilita ai sensi della Direttiva RED II (2018/2001/UE), immissione nella rete di distribuzione dei biocarburanti

Il rendimento medio del processo di transesterificazione e di circa il 90%: da 1.000 litri di olio vegetale esausto si ottengono mediamente 900 litri di biodiesel e 100 kg di glicerina grezza. Il biodiesel prodotto da oli esausti (noto anche come UCOME — Used Cooking Oil Methyl Ester) e classificato come biocarburante avanzato dalla Direttiva RED II e beneficia del meccanismo del doppio conteggio ai fini degli obblighi di immissione in consumo di biocarburanti previsti dal D.M. 2 marzo 2018.

Punti di raccolta e infrastruttura per il recupero olio vegetale in Lombardia

Infrastruttura regionale per la raccolta dell’olio vegetale esausto in Lombardia
Provincia	Piattaforme ecologiche comunali	Raccoglitori CONOE attivi	Principali utenze professionali
Milano	Oltre 90 riciclerie AMSA/Comuni hinterland	12+	Ristorazione, hotellerie, mense aziendali
Brescia	Piattaforme A2A e comunali	8+	Industria alimentare, ristorazione
Bergamo	Centri di raccolta comunali	6+	Ristorazione, agriturismi
Monza e Brianza	Piattaforme ecologiche CEM Ambiente	5+	Ristorazione, mense scolastiche
Como	Piattaforme ecologiche comunali	4+	Ristorazione turistica, hotellerie
Varese	Centri di raccolta comunali	4+	Industria dolciaria, ristorazione
Pavia	Piattaforme ecologiche ASM/comunali	3+	Agroindustria, mense universitarie
Cremona	Centri raccolta AEM/comunali	3+	Industria alimentare, lattiero-casearia
Mantova	Piattaforme ecologiche comunali	3+	Industria conserviera, ristorazione
Lecco	Centri di raccolta Silea/comunali	3+	Ristorazione, attivita turistiche
Lodi	Piattaforme ecologiche comunali	2+	Agroindustria, ristorazione
Sondrio	Centri di raccolta SECAM	2+	Ristorazione turistica, rifugi

Processo di recupero Olio Vegetale Esausto - fasi operative

Benefici ambientali ed economici del recupero olio vegetale esausto

Il recupero dell’olio vegetale esausto genera benefici ambientali misurabili e quantificabili: per ogni tonnellata di olio avviato a recupero si evita l’emissione di circa 2,5 tonnellate di CO2 equivalente rispetto al suo abbandono o smaltimento in discarica, e si previene la contaminazione di miliardi di litri di acqua. Questi dati, confermati dalle relazioni annuali del CONOE e dall’ISPRA, rendono il recupero olio vegetale uno degli interventi a piu alto rapporto costo-beneficio nell’intera filiera della gestione dei rifiuti.

Sul piano ambientale, il mancato recupero dell’olio vegetale esausto produce conseguenze particolarmente gravi. Lo sversamento in fognatura causa l’intasamento delle condutture e il malfunzionamento dei depuratori: l’olio forma una pellicola superficiale nelle vasche di trattamento che impedisce lo scambio di ossigeno, riducendo l’efficacia dei processi biologici di depurazione. Nei corpi idrici superficiali, un litro di olio vegetale puo contaminare fino a un milione di litri di acqua, creando una barriera impermeabile che ostacola la fotosintesi e l’ossigenazione, con effetti letali sulla fauna acquatica. Nel suolo, l’olio vegetale altera la permeabilita degli strati superficiali e compromette la capacita di ritenzione idrica, danneggiando la microflora e la microfauna.

Sul piano economico, il recupero olio vegetale rappresenta un esempio virtuoso di economia circolare. Il biodiesel prodotto da oli esausti sostituisce carburanti fossili, contribuendo alla riduzione della dipendenza energetica nazionale. La glicerina, sottoprodotto della transesterificazione, trova impiego nell’industria cosmetica, farmaceutica, alimentare e chimica. Per le imprese produttrici, il conferimento dell’olio esausto a un raccoglitore autorizzato comporta costi contenuti e spesso inferiori rispetto allo smaltimento tramite la rete fognaria (che, peraltro, e vietato dalla legge). In alcuni casi, per grandi quantitativi di olio di buona qualita, il raccoglitore riconosce un corrispettivo economico al produttore. L’adesione a un sistema di raccolta strutturato, inoltre, mette l’impresa al riparo da sanzioni amministrative e penali e rafforza la propria reputazione in termini di sostenibilita ambientale e responsabilita sociale d’impresa.

La Lombardia, con il proprio Piano Regionale di Gestione dei Rifiuti approvato dalla Giunta regionale, individua il recupero degli oli vegetali esausti tra le filiere prioritarie da potenziare, fissando obiettivi di raccolta crescenti per il triennio 2024-2026 e incentivando la collaborazione tra Comuni, consorzi e operatori privati autorizzati.

Mageco: il Suo partner per il recupero olio vegetale in tutta la Lombardia

Mageco S.r.l. offre alle imprese lombarde un servizio completo di raccolta, trasporto e avvio a recupero dell’olio vegetale esausto, coprendo l’intera filiera dalla fornitura dei contenitori alla consegna del FIR di avvenuto conferimento all’impianto autorizzato. Con sede a Milano e operativita su tutte le dodici province della Lombardia, Mageco rappresenta un interlocutore unico per la gestione di questo rifiuto, eliminando complessita burocratiche e garantendo la piena conformita normativa.

Il servizio di recupero olio vegetale esausto di Mageco si rivolge a ristoranti, pizzerie, friggitorie, mense aziendali e scolastiche, alberghi, agriturismi, industrie alimentari, panifici, pasticcerie e a qualsiasi attivita che generi oli e grassi vegetali di scarto dalla propria lavorazione. Ogni cliente riceve contenitori omologati in comodato d’uso gratuito — taniche da 20 litri, fusti da 200 litri o cisternette IBC da 1.000 litri a seconda dei volumi prodotti — e un calendario di ritiri concordato sulle effettive esigenze operative. In caso di necessita straordinarie, Mageco garantisce interventi di ritiro entro 48 ore dalla richiesta in tutto il territorio lombardo.

L’olio raccolto viene trasportato con mezzi iscritti all’Albo Nazionale Gestori Ambientali nelle categorie pertinenti e conferito a impianti di recupero autorizzati ai sensi dell’art. 208 del D.Lgs. 152/2006, dove viene trasformato in biodiesel e glicerina. Mageco gestisce l’intera documentazione: compilazione del FIR, aggiornamento del registro di carico e scarico per conto del cliente (ove delegato), predisposizione della dichiarazione MUD annuale e registrazione nel sistema RENTRI.

I vantaggi del servizio Mageco per il recupero olio vegetale

Conformita normativa garantita: gestione documentale completa (FIR, registro carico/scarico, MUD, RENTRI) nel rispetto del D.Lgs. 152/2006 e delle disposizioni del CONOE
Copertura regionale capillare: servizio attivo su tutte le dodici province della Lombardia con tempi di intervento rapidi, anche entro 48 ore per ritiri straordinari
Contenitori in comodato d’uso: fornitura gratuita di taniche, fusti e cisternette omologati per lo stoccaggio provvisorio dell’olio esausto
Tracciabilita completa: ogni litro di olio viene tracciato dal momento del ritiro fino al conferimento all’impianto di recupero, con documentazione verificabile in tempo reale
Consulenza ambientale dedicata: supporto nella classificazione del rifiuto, nell’ottimizzazione delle procedure interne di raccolta e nella formazione del personale addetto

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Costi del servizio di recupero olio vegetale e domande frequenti

Il costo del servizio di recupero olio vegetale esausto varia in funzione di diversi parametri che Mageco valuta in fase di sopralluogo o di analisi preliminare. Non esistono tariffe fisse universali: ogni preventivo viene personalizzato in base alle caratteristiche specifiche dell’attivita, ai volumi prodotti e alla logistica del ritiro. In generale, per le attivita di ristorazione professionale il recupero dell’olio vegetale esausto rappresenta un costo marginale rispetto ai benefici di conformita normativa e ai rischi sanzionatori evitati.

Fattori che influenzano i costi

Volume di olio prodotto: quantitativi maggiori consentono di ottimizzare la logistica e ridurre il costo unitario per litro; per grandi produttori puo essere riconosciuto un corrispettivo economico
Frequenza di ritiro: ritiri settimanali hanno un costo complessivo diverso rispetto a ritiri mensili o su chiamata
Ubicazione dell’attivita: la distanza dall’impianto di recupero e dalla sede operativa Mageco incide sui costi di trasporto
Qualita dell’olio esausto: olio ben conservato e privo di contaminanti (acqua, residui solidi in eccesso) ha un valore di recupero superiore e comporta costi di conferimento inferiori
Tipologia di contenitore: la scelta tra taniche, fusti o cisternette influenza i costi logistici di movimentazione

Domande frequenti

Quali tipologie di olio vegetale esausto possono essere avviate a recupero?

Possono essere avviati a recupero tutti gli oli e i grassi di origine vegetale utilizzati per la cottura e la frittura di alimenti: olio di semi di girasole, arachide, soia, colza, palma, olio di oliva per frittura, grassi vegetali solidi (margarine esauste) e miscele di oli vegetali impiegati nell’industria alimentare. Non rientrano nella categoria gli oli minerali, che seguono un percorso di recupero differente attraverso il CONOU.

E obbligatorio per un ristorante raccogliere l’olio vegetale esausto separatamente?

Si, e obbligatorio. L’art. 192 del D.Lgs. 152/2006 vieta l’abbandono e il deposito incontrollato di rifiuti, e lo sversamento di olio vegetale esausto nella rete fognaria costituisce violazione dell’art. 137. Le attivita professionali di ristorazione hanno l’obbligo di conferire l’olio esausto a raccoglitori autorizzati, compilando il FIR e tenendo aggiornato il registro di carico e scarico. Le sanzioni per lo sversamento in fognatura possono superare i 30.000 euro e, nei casi piu gravi, configurare reati ambientali ai sensi dell’art. 256.

In cosa viene trasformato l’olio vegetale esausto dopo il recupero?

L’olio vegetale esausto viene trasformato principalmente in biodiesel (esteri metilici degli acidi grassi, noti come FAME) attraverso un processo chimico di transesterificazione. Da 1.000 litri di olio esausto si ottengono mediamente 900 litri di biodiesel e circa 100 kg di glicerina grezza. Il biodiesel viene utilizzato come biocarburante per autotrazione e riscaldamento, mentre la glicerina trova impiego nell’industria cosmetica, farmaceutica, alimentare e chimica. Secondo la Direttiva RED II, il biodiesel da oli esausti e classificato come biocarburante avanzato.

Che cos’e il CONOE e qual e il suo ruolo nel recupero degli oli vegetali?

Il CONOE (Consorzio Nazionale di Raccolta e Trattamento degli Oli e dei Grassi Vegetali e Animali Esausti) e il consorzio obbligatorio istituito dall’art. 233, comma 1, del D.Lgs. 152/2006. Ha il compito di garantire la raccolta e l’avvio a recupero degli oli vegetali esausti su tutto il territorio italiano, coordinando una rete di raccoglitori autorizzati e impianti di trasformazione. Le imprese che producono oli vegetali esausti possono conferirli ai raccoglitori convenzionati con il CONOE oppure a gestori ambientali autorizzati come Mageco.

Quanto inquina l’olio vegetale se viene versato nello scarico?

L’impatto ambientale dello sversamento di olio vegetale e enorme: un solo litro di olio versato nello scarico puo contaminare fino a un milione di litri di acqua, formando una pellicola superficiale che impedisce lo scambio di ossigeno e danneggia la fauna acquatica. Nelle condutture fognarie, l’olio provoca incrostazioni e ostruzioni che riducono l’efficienza del sistema e aumentano i costi di manutenzione. Nei depuratori, la presenza di oli e grassi compromette i processi biologici di trattamento delle acque reflue.

Con quale frequenza Mageco ritira l’olio vegetale esausto?

La frequenza di ritiro viene concordata con il cliente in base ai volumi di olio prodotti. Per la ristorazione professionale i ritiri hanno cadenza tipicamente settimanale, bisettimanale o mensile. Per le industrie alimentari con volumi elevati, Mageco puo organizzare ritiri con frequenza superiore. In caso di necessita straordinarie, il servizio prevede interventi entro 48 ore dalla richiesta su tutto il territorio della Lombardia. Mageco fornisce contenitori omologati in comodato d’uso gratuito, dimensionati sulle esigenze specifiche di ogni attivita.

Il recupero dell’olio vegetale esausto ha un costo per l’azienda?

Il costo del servizio dipende da volumi, frequenza di ritiro, ubicazione e qualita dell’olio. Per le attivita di ristorazione con volumi standard, il costo e contenuto e ampiamente compensato dalla conformita normativa e dalla prevenzione di sanzioni che possono raggiungere i 30.000 euro. Per i grandi produttori con olio di buona qualita e in quantitativi significativi, il raccoglitore puo riconoscere un corrispettivo economico. Mageco fornisce preventivi personalizzati e gratuiti a seguito di un sopralluogo o di un colloquio telefonico preliminare.

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Il recupero dell’olio vegetale esausto si inserisce in un quadro piu ampio di servizi di gestione ambientale che Mageco offre alle imprese lombarde. Approfondisca gli argomenti correlati consultando le guide dedicate ai singoli servizi e alle specifiche territoriali per la Sua provincia.

Recupero Olio Vegetale Esausto: Raccolta e Trasformazione